刚刚限度的“五一”小长假，“淄博烧烤”成为当之无愧顶流的同期，也给“预制菜”添了一把火。5月3日，盒马公布假期破钞数据：烧烤类商品销售额周环比增长241%。

对准预制菜这一风口，珠海近日高调文胜利为新入局者——到2025年，培育1000家以上预制菜产业计算主体，总产值坎坷300亿元，打造预制菜产业“灯塔园区”。

争当预制菜的“掌勺东说念主”，珠海还是布局良久。连年来，从培育预制菜加工企业、发展数字农业、开拓“年鱼经济”，再到打造世界最大的海鲈交往平台，眩惑来家电巨头格力的入局，珠海前怕狼霸占“黄金赛说念”。

相干词，思在预制菜的万亿市集等分一杯羹的不单好珠海。面对蠢蠢欲动的世界各路英雄，并非农业大市的珠海，应该奈何出招？

珠海正在把预制菜算作乡村振兴的新产业、大产业要点鞭策。 

预制菜为什么这样“香”？

“五一”假期前夜，珠海市香洲区的一家预制菜商店迎来客流量岑岭。十几平常米的不起眼铺面里，挤满前来购物的市民，加热即可食用的酸菜鱼、各种烤串最受接待。

“不仅仅节沐日，每逢周六日都会爆满，每天交易额能有近万元。”伴计先容，当今生涯节律快，许多东说念主没时刻去菜市集买菜，又不思每天点外卖，在家储存一些便捷、快捷的预制菜就成为最好遴荐。

事实上，预制菜并非簇新事物，也并非近几年才火起来。

“一百多年前，世界上第一台快速冷冻机在好意思国研制得胜之后，速冻加工品运转走向环球餐桌。”珠海市预制菜产业协会文牍长张宏义先容，连年来，奉陪冷链配套才调的完善以及东说念主们生涯节律的加速，综联合本更低、更便捷快捷的预制菜步入高速发展阶段。

现如今，预制菜还是像空气相似融入市民生涯，看不见却又无处不在。“对商户而言，预制菜品不错裁减餐饮企业事业用工资本、原材料资本，出餐快、口味也不会有大的变化，从而教训餐饮企业的利润。”张宏义说，“不管是广东东说念主老练的早茶店，照旧商圈里的连锁餐饮店，以致是三街六巷的小馆子，大多都在用预制菜。”

预制菜这块蛋糕有多大？公开数据露出：2022年我国预制菜市集规模达4196亿元，预测2026年市集规模将坎坷万亿。

白蕉海鲈鱼变成预制菜游向世界。 

经济账除外，还有民生账。

预制菜一头连着破钞变革，一头还连着乡村振兴。预制菜不仅是契合破钞市集新刚需，更是促进乡村产业振兴和农民增收的新兴产业。

咫尺，珠海市纳入监测的预制菜加工企业有33家，2022年预制菜年产量5.7万吨、产值超20亿元，同比增长率先30%。珠海已初步形成以水产加工为特点的预制菜产业集群，平直带动2800多户农民事业。

“在预制菜产业园等乡村产业发展平台的带动下，珠海市2022年农林牧渔产值达109.75亿元，增速7.5%全省第二，农副食物加工业产值118.65亿元，增长16.4%。”珠海市农业农村局有关负责东说念主先容，珠海正在把预制菜算作乡村振兴的新产业、大产业要点鞭策，系统构建从“郊野”到“餐桌”的预制菜全产业链。

“致富鱼”的窘态

在位于香洲区的“诚丰央厨”预制菜体验馆，大厅内摆满了来自世界的数百种预制菜品。

“居品中60%傍边来自珠海，其中以海鲈鱼为原料的酸菜鱼卖的最好。”广东诚丰甄选供应链科技有限公司市集司理徐翰明先容，酸菜鱼居品是世界预制菜市集中的“顶流”，而白蕉海鲈鱼肉质鲜好意思，是酸菜鱼预制菜最好材料。

“诚丰央厨”预制菜体验馆。

相干词，仅凭一个“爆款品”，不及以撑持珠海占据预制菜大市集。

咫尺，珠海市预制菜主要居品有酸菜鱼、海鲈烤鱼、即食海鲈、鲈鱼丸、鱼柳等，险些蚁合在“一条鱼”身上。

变成这种窘态局面的是，珠海市大都水居品加工属于切片急冻、生晒鱼干等半预制菜或低端预制菜，深湛加工的更少，居品也莫得形成系列上风，附加值低。

另一方面，珠海市预制菜企业数目少、实力弱，对原材料坐褥、东说念主才培育、居品研发、炊具制造等高卑劣产业链的举座带动能力有限。

据统计，珠海年产值率先1亿元的预制菜企业仅5家，大部分中小企业规模小、措置弱、时刻水平低，难以规模化、法度化、品牌化坐褥，在全省预制菜行业中说话权不及。

产业生态薄弱，也导致预制菜企业的居品性量絮叨不皆。

“珠海应该与高级院校、科研院所开展产学研联结，建树预制菜工程时刻有计划开发中心，援助新品类居品、加工工艺、养分仪态、品性调控等时刻名堂研发。”张宏义提议，预制菜市集竞争浓烈，单一品类很容易被淘汰，只好束缚输出新址品、新口味才能在市集立稳脚跟。

珠海抢跑世界预制菜赛说念，还要面对“品牌不响、营销不及”的“路障”。

“珠海是世界最大的海鲈产区，相干词这种拳头居品在珠海主要交通枢纽如轻轨站、机场等地都难觅宣传行踪。”珠海市政协委员滕琛以为，珠海应该加大预制菜品牌创建力度，在机场、轻轨站等东说念主流密集局势进行弥散宣传，让世界东说念主民都知说念珠海领有健康好吃的预制食物。

珠海的“三板斧”

预制菜产业天然“黄金赛说念”，但放眼世界，还是拿出预制菜发展决策、喊出抢合手预制菜产业万亿风口的不在少数，争当预制菜产业发展“掌勺东说念主”，珠海凭什么？

“早在20世纪40、50年代，珠海一些餐馆就运转为澳门供应烧腊，在食物工艺、物流等方面辘集了特别的教化。”张宏义先容，连年来珠海特点农居品产业发展很快，再加上有格力电器这样的装备制造龙头企业，产业链圆善度在国内亦然位居前哨。

深厚历史积淀、产业链圆善，共同组成珠海跨入预制菜赛说念的试验基础。

为进一步扩大上风，珠海市编制出台《加速鞭策珠海市预制菜产业高质料发展三年举止计算（2023—2025）》（以下简称《计算》），为珠海预制菜全产业链赋能加速。

《计算》明确，珠海将凸起“地标居品+装备制造+珠澳联结”的产业链特点，促进一二三产业深度交融，推动珠海预制菜“供应港澳、走向世界”。

珠海计算借助澳门建立“走出去”渠说念网罗。

在产业链上游，海鲈鱼、黄立鱼、桂虾等国字号特产，是珠海发展预制菜产业的底气。

站在斗门区白蕉镇灯笼村极目四望，水网纵横、鱼塘密布，白蕉海鲈频频跃出水面，掀翻阵阵水花。已往十年，白蕉海鲈产业链进取奔涌，造就了从“亿元村”到“千强镇”的致富别传。

在产业链中游，制造中枢开采的龙头企业入局，是珠海预制菜产业的上风方位。

客岁9月，领有多年装备制造时刻辘集的格力电器认真文书，发起筹建广东省预制菜装备产业发展谐和会，随后又建树了珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，为预制菜高卑劣企业提供配套的专科化制造、储存、运载制冷开采。

在产业链卑劣，澳门品牌、澳门法度、澳门元素的价值赋能，是珠海预制菜产业的后劲方位。

面前，珠海正在紧合手“内地独一与港澳同期陆路相接的城市”机遇，进展港、澳两个廊说念的传导上风，把港澳食物法度融入珠海预制菜产业法度体系。

“历程多年发展，珠海食物还是在澳门辘集了一定的好意思誉度。珠海应该借力澳门自高拓展预制菜破钞市集，建立健全产销‘走出去’渠说念网罗。”张宏义提议，推动珠海预制菜产业园成为横琴粤澳深度联结区、港澳地区的坐褥供应基地，并以此为跳板走向东南亚以及葡语系国度市集。

“地标居品+装备制造+珠澳联结”“三板斧”除外，《计算》还制定了产业集群培育工程、产业体系开发工程、居品市集开拓工程、产业交融发展工程和产业保险援助工程五粗拙点工程，助力珠海打造全省预制菜特点产业新高地。

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